Domácí nudle – recept

Když se řekne domácí nudle, mnoha lidem se vybaví možná babiččina kuchyně, kde dělala domácí nudle. A ten, kdo si na babičku pamatuje, tak určitě nikdy nezapomene na vůně co se linuly z její kuchyně. Už tehdy byla polévka nejdůležitějším jídlem dne.

Taková ta pravá, domácí, bez masoxu a zbytečných dochucovadel. Od rána jí bublala na plotně slepička. Do toho bylinky, které rostly za oknem a zelenina za zahrádky. No a neomylně si všichni vzpomenou na krásně žlutý a velice chutný nudličky, nebo třeba kapání apod.

Recept se nedá úplně přesně popsat, protože to musí člověk trochu mít v oku. Každé vajíčko je jinak velké a každá várka mouky jinak saje. Takže na takový 2 zavařovačky hotových nudliček bude potřeba asi 400g hrubé mouky a 2 vejce. Pokud by bylo těsto moc suché, přidá se po lžících trochu vody.

Na linku nebo na vál se vysype mouka a udělá se z ní hradbička s prostředkem volným. Do volného prostředka se vyklepnou 2 vajíčka a rychle se nožem zapracují na jakousi drobenku. Po takovémto zpracování začne člověk těsto hníst rukama až do doby, než je hladké, ale zároveň tuhé.

Nesmí se trhat, to by znamenalo, že je málo tekutiny. Kulička těsta se přikryje igeliťákem nebo přikopí talířem a necháme 1/2 hodiny odpočívat. Zhruba po 30 minutách se těsto nakrájí na díly, které se člověk snaží vyválet co nejvíc na tenko. Ze začátku půjde ztuha, ale postupně povolí.

Takto vyválené pláty se postupně dají všechny vysušit do vzdušného suchého místa. Až se těsto zdá dostatečně vysušené, což může trvat i hodinu, tak se nakrájí na takové pásky jak dlouhé chce mít člověk nudle. Vždy se asi po deseti páscích dají na sebe a krájí tak široce, jak chce mít člověk nudličky široké.

Hotové nudličky se dají na noviny nebo na plato a dají se aspoň na 24 hodin sušit na vzduch, kde není vlhko. Z těsta se samozřejmě můžou vykrajovat tvary jaké člověk chce – dlouhé široké nudle, flíčky, trojúhelníčky, prostě cokoliv. Pokud by chtěl člověk kapání do polévky, tak tu hroudu těsta po odpočinutí nastrouhá na větším struhadle a přímo zavaří do polévky.

© 2024 Vmagazin.cz | Nakódoval Leoš Lang